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Cartas

Comida y bebida

Un viaje entre culturas, del Mediterráneo oriental al occidental.

Burrata cremosa con tomates, aceitunas y pan crujiente

Entrantes

Para untar el pan

7€ Bread Spread

Nuestra selección diaria, recién salida del horno, con labneh, miel y granada.

Burrata cremosa

27€ Creamy Burrata

Crema de pimiento del piquillo ahumado, tomates heirloom en tres texturas, aceitunas Kalamata, albahaca y orégano frescos, servido con pan crujiente de la casa.

Ceviche

36€

Ceviche de pez mantequilla y langostino tigre con mango, maíz tostado y granada, cilantro fresco y plátano crujiente, terminado con caviar de salmón.

Gambas tempura

27€ Tempura Prawns

Langostinos en tempura dorada con mango dulce y salsa ligeramente especiada con lima fresca.

Ostras Fine de Claire

9€ / 14€con caviar (p.p.) Fine de Claire Oysters

Ostras Fine de Claire de la costa oeste de Francia con vinagreta de maracuyá y lima, chile fresco y jengibre. Caviar Oscietra Golden disponible bajo petición.

Caviar y burbujas

175€ Caviar and Sparkling Bubbles

30 g de caviar Oscietra servido con burbujas y acompañamientos clásicos.

Sashimi de pez mantequilla

32€ Butterfish Sashimi

Sashimi de pez mantequilla con ajo blanco de naranja española, reducción cítrica, huevas de salmón, rábano y brotes de cilantro.

Ensaladas

Ensalada Dune

22€ Dune Signature Salad

Mezcla de hojas tiernas, pepino, tomates cherry de colores, aguacate, cebolla roja encurtida y albahaca, con taralli crujiente y aliño cítrico.

Ensalada César clásica

26€ Classic Caesar Salad

Lechuga iceberg crujiente, salsa César tradicional, parmesano en lascas y picatostes de hierbas con pollo cocinado lentamente y terminado a la parrilla.

Ensalada de atún de almadraba

29€ Almadraba Tuna Salad

Lomo de atún de almadraba confitado, huevo de corral, alcachofas marinadas, patatas baby, tomates cherry y tomates secos con hojas tiernas.

Ensalada de queso de cabra y melocotón

26€ Peach and Goat Cheese Salad

Melocotón a la parrilla, queso de cabra cremoso, ensalada de endivia, cebolla roja asada lentamente y tomates de temporada, terminado con miel de jalapeño, nueces de macadamia caramelizadas y lima fresca.

Bocadillos

Döner kebab redefinido

32€ Döner Kebab Redefined

Ternera cocinada lentamente con especias de la casa, ensalada de hierbas, perejil, cebolla roja, sumac y limón en pan pita caliente, servida con salsa Ezme, yogur con feta, y con patatas fritas.

Sandwich de roast beef

32€ Roast Beef Sandwich

Sándwich de roast beef de solomillo premium cocinado en sous-vide con pepinillos Boston y cebolla frita crujiente, servido con patatas rizadas picantes.

Hamburguesa Dune

28€ Dune Burger

Hamburguesa de Wagyu con cheddar picante fundido, bacon ahumado, cebolla roja y chile a la parrilla, servida con patatas fritas picantes.

Hamburguesa de trufa

35€ Truffle Burger

Hamburguesa de Wagyu con queso Scamorza ahumado, mayonesa de trufa, cebolla caramelizada, alcachofa y rúcula fresca, servida con patatas fritas.

Pinsa Dolce Parma sobre tabla de madera en la terraza
Hamburguesa Dune con patatas fritas sobre tabla de madera
Primer plano de la hamburguesa Dune

Principales

Alcachofa César

26€ Caesar Artichoke

Alcachofa a la parrilla con parmesano curado 24 meses, aliño de anchoa y trufa negra de verano deshidratada.

Pinsa Dolce Parma

29€

Salsa de tomate San Marzano, stracciatella fresca, culatello de Parma y albahaca, terminado con esfera de balsámico de Módena y aceite de oliva virgen extra de Córdoba.

Langostino en aceite caliente

42€ Prawn in Hot Oil

Langostino jumbo entero en aceite de oliva con ajo y pimentón ahumado, servido chisporroteando en sartén de hierro con ajo especiado a baja temperatura, tomates cherry confitados y pan de masa madre tostado.

Tekka Don

35€

Atún rojo marinado en soja, mirin y sake sobre arroz de sushi con wakame, edamame, nori crujiente y tobiko, terminado con mayonesa picante de gochujang.

Pescado del día

Catch of the Day

Selección del chef de los mejores pescados y mariscos del día. Consulte a su camarero por la disponibilidad.

Spaghetti di Gragnano alle Vongole

34€

Espaguetis de Gragnano IGP con almejas frescas, ajo, vino blanco y perejil.

Vacío de Wagyu 300g

55€ Wagyu Flank Steak 300g

Vacío de Wagyu ahumado con cebolla fermentada y mantequilla de ajo negro.

Tagliata de entrecot Angus argentino 250g

39€ Argentinian Angus Tagliata 250g

Tagliata de entrecot Angus argentino con rúcula, tomates cherry, Pecorino Romano y miel de trufa. Servida con patatas fritas.

Soba de salmón

46€ Flame-Grilled Salmon Soba

Brochetas de salmón glaseadas con teriyaki, sésamo tostado y cebolleta, servidas con fideos soba fríos, pak choi crujiente, hierbas frescas y lima a la parrilla.

Taco tigre

66€ Tiger Taco Experience

Tacos de langostino tigre con mango dulce, cebolla roja, cilantro, chile y chutney en tortillas calientes.

Pollo a la barbacoa

38€ Chicken BBQ

Pollo a la parrilla con salsa de cacahuete, arroz de coco, hierba limón, chile flameado, menta y cilantro.

Platos para compartir

Jamón de bellota

44€ Iberian Bellota Ham

Jamón de bellota 100% ibérico, cortado a mano.

Tabla mediterránea

39€ Mediterranean Tasting Board

Tabla degustación de especialidades mediterráneas para compartir.

Guarniciones

Ensalada Dune10€
Aceitunas marinadas y encurtidas12€
Hummus15€
Tzatziki17€
Patatas fritas8€
Patatas fritas picantes9€
Patatas fritas trufadas14€
Arroz basmati de coco10€
El emplatado de un ceviche, paso a paso
Postre terminado con flores comestibles

Dulce

Avellana & chocolate negro

16€ Hazelnut & Dark Chocolate

Bizcocho crujiente de avellana, mousse intensa de chocolate negro y crema de avellana tostada.

Mango, coco & pistacho

16€ Pistachio, Coconut & Mango

Bizcocho de pistacho, mousse ligera de coco, crema de mango y fruta de la pasión.

Yogur al horno

14€ Baked Yoghurt

Almendra y cardamomo crujiente con bayas frescas.

Fruta fresca

23€ Fresh Fruit

Una selección de las mejores frutas y bayas de la naturaleza.

Coco fresco

16€ Fresh Coconut

Bebida tropical de agua de coco.

Fresco y frío

14€ Cold and Fresh

Elige tu helado o sorbete.

Nuestra selección de trufas de chocolate

9€ Our Selection of Chocolate Truffles

Consulte los sabores del día con nuestros camareros.

Menú de niños

Pollo crujiente

19€ Crunchy Chicken

Tiras de pollo crujientes, servido con patatas fritas.

Hamburguesa de niños

17€ Kids Burger

Hamburguesa con o sin queso, servido con patatas fritas.

Penne boloñesa

18€ Penne Bolognese

Ragú de ternera, queso parmesano.

Spaghetti marinara

15€ Spaghetti Marinara

Salsa de tomate, parmesano y albahaca fresca.

Precios en euros, IVA incluido.

En cumplimiento del Reglamento (UE) N.º 1169/2011, le informamos que tiene a su disposición información sobre el contenido en alérgenos de todos nuestros platos; rogamos solicite dicha información al personal del restaurante.

Este establecimiento sigue el Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, sobre parasitosis por Anisakis en productos de la pesca suministrados por establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades, indicando que estos han sido sometidos a congelación a −20 °C durante al menos 24 horas.

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Del almuerzo a la noche, todos los días de la semana.

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